Kış aylarında sofralarda daha fazla yer bulan balık, uzmanların önerdiği en değerli protein kaynaklarından biri. Ancak beslenme uzmanları, tek başına oldukça faydalı olan balığın bazı gıdalarla birlikte tüketildiğinde sindirimi zorlaştırabileceğini ve hassas bünyelerde çeşitli sorunlara yol açabileceğini belirtiyor. Bu nedenle balığın hangi gıdalarla uyumlu olmadığına dair uyarılar son dönemde yeniden gündeme geldi.
Yanlış eşlikçi seçimi sindirimi olumsuz etkileyebilir
Uzmanlara göre balığın içeriğindeki aminoasitler ve mineraller, bazı yiyeceklerle birleştiğinde sindirim sürecinde istenmeyen tepkilere yol açabiliyor. Özellikle mide hassasiyeti yüksek kişilerde bu durum daha belirgin hale geliyor. Doğru eşlikçi seçmek hem öğünü daha rahat sindirilebilir yapıyor hem de balığın besin değerini koruyor.
Süt ürünleri balıkla bir araya geldiğinde risk oluşturabilir
Beslenme danışmanları, balığın hemen ardından süt, kefir, ayran veya yoğurt tüketmenin mide rahatsızlıklarını tetikleyebileceğini ifade ediyor. Balığın tazeliği konusunda kuşku varsa bu risk daha da artabiliyor. Süt ürünleri ile balığın birleşmesi; karın ağrısı, bulantı ve nadiren alerjik reaksiyonlara yol açabileceği için uzmanlar bu iki grubu aynı öğünde tavsiye etmiyor.
Asitli meyveler sindirim sürecini ağırlaştırıyor
Portakal, greyfurt ve benzeri yüksek asitli meyveler, balığın sindirimini yavaşlatabiliyor. Turunçgil suyu yemek üzerine az miktarda sıkıldığında sorun yaratmazken, meyvenin öğünle birlikte fazla porsiyonda tüketilmesi mide yanması ve bağırsak rahatsızlıklarını artırabiliyor. Uzmanlar özellikle yoğun asitli meyve tüketiminden kaçınmanın daha doğru olacağını vurguluyor.
Turşu ve fermante ürünler midenin yükünü artırabiliyor
Balıkla birlikte yenilen turşu, lahana turşusu veya diğer fermante ürünler hem tuz hem de asit yoğunluğu nedeniyle sindirim sistemini zorlayabiliyor. Kızartılmış balıkla birleşince bu etki daha da şiddetleniyor. Uzmanlara göre bu tür kombinasyonlar; şişkinlik, reflü ve hazımsızlık şikayetlerinde artışa neden olabiliyor.
Aynı öğünde birden fazla deniz ürünü tüketmeyin
Kabuklu deniz ürünleri balığa göre daha yüksek alerjen içeriyor. Uzmanlar bu nedenle karides, midye ve benzeri ürünleri balıkla aynı tabakta birleştirmenin alerjik reaksiyon riskini artırabileceğine dikkat çekiyor. Hassas bünyelerde bu durum kızarıklık, mide rahatsızlığı hatta kısa süreli alerjik tepkilere yol açabiliyor.
Balığı en iyi tamamlayan gıdalar
Beslenme uzmanları, balıkla birlikte en çok tercih edilen ürünlerin limon, maydanoz, roka, marul gibi taze yeşillikler olduğunu belirtiyor. Zeytinyağlı sebze garnitürleri ve hafif salatalar da balığın sindirimini kolaylaştıran seçenekler arasında yer alıyor. Bu tür eşlikçiler öğünü hafifletirken balığın içeriğindeki omega-3 ve protein değerlerinden maksimum yararlanmayı sağlıyor.
