Peynir dünyasının en prestijli yarışmalarından biri olan Dünya Peynir Ödülleri bu yıl İsviçre’nin Bern kentinde gerçekleştirildi. 5.000’den fazla peynirin yarıştığı dev organizasyon, sektörün en yetkin 265 uzmanından oluşan bir jüri tarafından “kör tadım” yöntemiyle değerlendirildi. Gün boyu süren tadım maratonunun kazananı ise, İsviçre Alpleri’nde üretilen bir Gruyère çeşidi oldu.
5.000 peynir arasından zirveye çıkan lezzet
Vorderfultigen dağ mandırasında üretilen olgun Gruyère, güçlü aroması ve dengeli yapısıyla rakiplerini geride bıraktı. Jüri üyeleri, peynirin bıraktığı uzun tat profili ve nadir bulunan aromatik geçişlerin karar üzerinde etkili olduğunu belirtti.
Final masasındaki uzmanlardan İngiliz peynir değerlendiricisi Perry Wakeman, kazanan peyniri şöyle yorumladı: “Ağızda tereyağlı şekerleme ve karamel notaları hissediliyor. Baharat, meyve ve hafif kömür aromasının birleşimiyle çok katmanlı bir tat ortaya çıkıyor. Üç farklı peynir denedikten sonra bile tadı hâlâ damakta kalıyordu.”
Kör tadım masasında onlarca farklı tür yarıştı
Değerlendirme aşamasında peynirler, üzerinde hiçbir işaret bulunmayan beyaz masalarda jüriye sunuldu. Manchego, Brie, Parmesan ve Gouda gibi klasik peynirlerin yanı sıra; inek, koyun, manda, deve ve hatta eşek sütüyle üretilmiş sıra dışı seçenekler de yarışmaya katıldı. Bazı peynirlerin çiçeklerle süslenmiş parlak renkli dış kaplamaları bile tadım sürecinde jüriyi şaşırttı.
Bir İngiliz peynir tüccarı, “Hayatımın en iyi peynirlerinden bazılarını tattım, bazılarıysa tam bir sınav gibiydi. Jüri için gerçek bir dayanıklılık testiydi” sözleriyle yarışmayı özetledi.
Üretici: “Onur verici ama üretimi artırmayacağız”
Gruyère üreticisi Pius Hitz ise ödül sonrası yaptığı açıklamada, büyük bir talep artışı beklediklerini ancak markanın geleneksel üretim dengesini korumak adına kapasiteyi artırmayı düşünmediklerini söyledi. Hitz, yarışmada birinci olmanın “yılların emeğinin karşılığı” olduğunu vurguladı.
Bir sonraki yarışma İspanya’da
Uluslararası prestije sahip Dünya Peynir Ödülleri her yıl farklı bir ülkede düzenleniyor. Organizasyonun 2026 durağı ise İspanya’nın Córdoba kenti olacak.