Küçük alanlarda yapılan tıbbi mantar üretimi Türkiye’de hızla yayılıyor. Karadeniz’de yaşayan bir vatandaş da bu alana tamamen tesadüfen adım attı. Doğada gezerken kayın ağacının gövdesinde karşılaştığı ilginç görünümlü mantarı eve getirip çoğaltan girişimci, şimdi balkonunda kurduğu mini üretim sistemiyle her ay kilogramlarca ürün alıyor. Üstelik bu mantarın kilosu, artan talep nedeniyle 2 bin liraya kadar çıkmış durumda.
Tesadüfle başlayan yolculuk
Kayın ağacının üzerinde sarkık beyaz saçaklarıyla dikkat çeken mantar, aslında tıbbi değeri çok yüksek olan Aslan yelesi (Hericium erinaceus) idi. İlk anda ne olduğunu bilmeyen üretici, araştırmalar yaptıkça mantarın beyin sağlığı, sinir sistemi ve bağışıklık üzerinde önemli etkileri olduğunu öğrendi. Doğadan aldığı küçük parçalarla evde misel kültürü oluşturan girişimci, “İlk denemede mantarın geliştiğini görünce şaşırdım. Balkonda küçük bir alan ayırdım, doğru nemi ve ısıyı sağlayınca üretim bir anda hızlandı” sözleriyle süreci anlattı.
Yüksek nem seviyor, güneş istemiyor
Aslan yelesi mantarı özellikle kapalı ve nemli alanlara uyum sağladığı için balkon, depo ya da kiler gibi yerlerde rahatlıkla yetiştirilebiliyor. Üretici, talaş ve besin karışımından hazırladığı steril bloklara misel ekleyerek üretime başladığını, ortam sıcaklığını 18–22 derece arasında tuttuğunu söyledi. Her bloktan 2–3 kez verim aldığını belirterek “Günde birkaç kez nemlendirici sprey sıkıyorum, gerisini mantar kendi yapıyor” dedi.
Şefler ve sporcular peşinde
Türkiye’de halen sınırlı sayıda yetiştiricisi bulunan Aslan yelesi mantarı, restoran şeflerinden sporculara kadar geniş bir kitle tarafından talep görüyor. Antioksidan açısından zengin olması, sinir hücrelerini desteklediğine dair bilimsel bulgular ve hafıza üzerine olumlu etkileri bu mantarı özel kılıyor. Üretici, “Kilosunu 2 bin liradan satıyorum ve yetiştirdiğim her ürün anında tükeniyor” derken, talebin her geçen gün arttığını aktardı.
Yeni bir gelir modeli olabilir
Tarım uzmanları, özellikle tıbbi mantar türlerinin küçük alanlarda yetiştirilebilmesi ve yüksek fiyatlarla alıcı bulması nedeniyle genç girişimciler için cazip bir alternatif olduğunu söylüyor. Maliyetin düşük, getirinin yüksek olması dikkat çekerken; asıl önemli noktanın hijyen, steril ortam ve doğru nem dengesi olduğu vurgulanıyor.